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“舌尖上”的食品科學與工程,就業情況如何呢?

2017-12-20 11:02 157 |

“舌尖上”的食品科學與工程,就業情況如何呢?


俗話說,民以食為天。食物是每個生命不可或缺的必需品,上至神舟十一號航天員吃的特質食品,下到老百姓餐桌上的一粒米,都屬于食品學科研究的范疇。

“吃”從來不是一件小事。在近期召開的國務院食品安全會議上,李克強總理指出食品安全是全面建成小康社會的重要標志,足見國家對于食品產業發展的高度重視。

加上當前人們對綠色、營養、健康食品的認知,舌尖上的美食已經成了大眾關注的一門學問。如今大學里開設與食品有關的專業還不少,下面我們就帶您了解一下食品科學與工程這個專業。

一、專業解析

什么是食品科學與工程?

之所以將食品科學與工程稱為“舌尖上”的學問,因為這個專業的研究對象就是食品原料和食品。江南大學金征宇教授說,該專業以工學、理學、農學和醫學作為主要科學基礎,研究食品原材料和食品的物理、化學和生物學特性,營養,品質,安全,工程化技術的一門多學科交叉的應用學科。

食品科學與工程專業注重科學基礎與工程實踐教學,培養掌握現代食品科學基礎理論和食品工程技術知識,能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的復合型高級工程技術人才。

浙江大學生物系統工程與食品科學學院羅自生教授說,學習食品專業,就是為了研發和生產更營養、更健康、更安全的食品,保障消費者的安全。

開設哪些課程?

開設食品科學與工程的高校由于專業側重有差別,所以在課程設置上有所區別。以浙江大學為例,食品科學與工程專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識,并接受食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練。專業核心課程有食品化學與分析、食品營養學、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設計等。

中國農業大學食品科學與工程專業的主要課程包括有機化學、生物化學、物理化學、食品化學、食品微生物學、食品保藏原理、食品工程原理、生物統計與試驗設計、營養學、食品分析、農產品加工工藝學、農產品加工工藝學課程設計、食品安全與質量控制、食品機械與設備、食品工廠設計等。

華南理工大學食品科學與工程專業的主干課程有無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、食品微生物學、食品生物化學、食品分析、食品加工與保藏原理、食品工程設備。

總體來說,該專業普遍開設的課程有化學、生物學、食品化學、食品分析、食品微生物學、食品營養學、食品工程原理、食品工藝學和食品安全等等。

二、專業與就業

食品行業迎來轉型期 將吸納更多專業人才

食品工業是制造業中的第一大產業。近年來,我國食品產業迅速發展,已成為國民經濟的重要支柱產業。2016年前三季度全國規模以上食品工業企業累計完成主營業務收入7.9萬億元,同比增長6.1%,實現利潤總額5千億元,同比增長8.2%,食品產業經濟運營保持了穩中有進的良好態勢。

另外,進入“十三五”之后,食品行業將迎來關鍵的轉型期,由以往的生存性消費向健康性消費轉變;由過去的吃飽、吃好要向滿足食品消費多樣化需求轉變。產業轉型為食品行業帶來新的發展機遇,也預示著一批新型食品專業人才被吸納。

畢業生就業去向及5大類就業崗位

食品科學與工程專業畢業生的就業去向基本在“大食品行業”范圍內,主要去向包括到大專院校、科研院所、食品企業及相關行業從事科學研究、技術開發、品質控制、經營管理和市場營銷等工作;報考公務員到國家機關、海關、商檢、食品安全管理等政府和事業單位從事行政監管工作。

食品科學與工程等食品類專業畢業生如果選擇進入食品企業工作,一般有5大類就業崗位供畢業生選擇,具體包括食品加工類崗位、食品檢驗類崗位、食品質量管理類崗位、食品銷售類崗位和食品研發類崗位。

食品加工類崗位包括肉品加工、飲料加工、速凍食品加工、乳制品加工、焙烤食品制作、食品加工和調味品生產等工作崗位。這些崗位要求畢業生能熟練、準確、快速進行單元操作,對食品的配方和新技術能夠實際應用;能操作與維護常見的食品加工設備。

食品檢驗類崗位包括食品營養成分檢測、食品添加劑檢測、食品中有害成分檢測、食品中微生物檢驗等。這些崗位要求畢業生能夠嚴格按照檢驗流程,對食品原輔料、半成品和成品進行取樣、處理和檢測;會常規檢驗用藥品、試劑和樣品的保管,檢驗用溶液、指示劑和培養基的配制;能使用和維護常用的分析儀器設備;能正確處理食品分析與檢測的數據,會寫出規范的檢驗報告。

食品質量管理類崗位包括食品安全生產管理、食品營養與衛生等。這些崗位需要畢業生會進行食品企業QS、ISO9000、ISO22000等認證的申請和管理;熟知生產車間的規范操作和衛生管理。

食品銷售類崗位包括食品市場開發與維護、食品銷售與服務等。這些崗位需要畢業生會做調查市場、分析市場;進行產品宣傳和推銷方案的制定。

食品研發類崗位包括新產品開發、新技術應用等。這些崗位要求畢業生了解食品科技最新動向,具備市場分析、預測能力;按照食品質量安全法律法規和營養知識開發新產品。

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